Uvidi
Bot proaktivno otkriva obrasce u tvojim finansijama. 8 aktivnih uvida · potencijalna ušteda €2,292.00/mes.
Cena paradajza skočila 33% u poslednje 3 nedelje
Tvoj dobavljač Tržnica Bajloni je podigao cenu paradajza sa €1,80/kg na €2,40/kg od 1. maja. Cherry paradajz sa €3,20 na €3,80. Ovo je neobično — maj je početak sezone domaćeg paradajza, cene bi trebale da PADAJU, ne da rastu. Izgleda da je u pitanju marža dobavljača, ne tržište.
Akcija: Uzmi ponude od 2 alternativna dobavljača povrća ove nedelje. Procenjena ušteda €340 mesečno ako promeniš izvor paradajza.
Stvarni trošak hrane 33,4% vs teorijski 28,1%
Tvoji recepti bi trebali da daju 28% troška hrane. Stvarno je 33,4%. Tih 5,3pp razlike = €1.840 mesečno u rasipanju, prosipanju ili manjku.
Akcija: Uradi reviziju porcija. Izmeri 10 nasumičnih porcija paste tokom nedelje protiv recepta.
Pasta Pomodoro — najlošija marža pasta (60%)
Pasta Pomodoro se prodaje dobro ali marža je 60% dok su druge paste 72-78%. Tvoje poskupljenje paradajza najjače udara baš na ovo jelo — COGS porastao za €0,40 po porciji.
Akcija: Podigni cenu sa €10,50 → €11,50. Pri trenutnom prometu (~28/nedeljno) = +€112 mesečno.
5 rođendana gostiju ove nedelje
Aleksandar (danas), Marko (danas), Nikola (čet), Stefan (sub), Vlada (sub). Ukupno 87 prošlih poseta. Vredni stalni gosti.
Akcija: Pošalji rođendansku WhatsApp poruku sa besplatnim Tiramisu. Auto-template se aktivira u 09:00 toga dana osim ako pauziraš.
Subota je prebukirana: 47/45 gostiju
Subota 19:00–22:00 ima 47 rezervisanih gostiju protiv 45 mesta. Rizik od odbijanja walk-in gostiju ili gužve.
Akcija: Ili: skrati vreme sedenja (90 min umesto 120), ili dodaj 2 stola napolju, ili pomeri jednu veliku grupu na 18:30.
Burrata Pasta je tvoja zvezda — promoviši je
Burrata Pasta ima 71% marže I je 3. najprodavanije jelo. Najveći doprinos prometu po gostu.
Akcija: Stavi je u IG stories, obuči konobare za upsell, "jelo dana" 2x nedeljno.
Mesnica Belgrad ocena pada (4,3 → opada)
Poslednja 2 računa od Mesnice imali su zamerke na kvalitet od kuhinje. Njihova ocena je sada najniža među dobavljačima mesa.
Akcija: Uzmi ponudu od jednog konkurentskog mesare. Uporedi cenu + kvalitet sledeći mesec.
Maj prati +18% promet vs april
90-dnevni trend: €38.400 (mart) → €41.200 (april) → na ovom tempu €48.600 (maj). 3. uzastopni mesec rasta.
Akcija: Fiksiraj cene dobavljača na ugovore na osnovu zapremine pre daljih poskupljenja — iskoristi rastuću porudžbinu.